Le saumon vapeur au Thermomix : la cuisson sans stress (et ultra moelleuse !)
Ah le saumon… Ce tendre filet rosé qui fond dans la bouche et qui en jette à tous les coups sur une jolie table. Mais soyons honnêtes : réussir à le cuire juste comme il faut (ni sec, ni cru au centre) peut virer à la mission commando. Sauf si, comme moi, vous avez un allié imparable : le Thermomix !
Depuis que j’ai découvert la cuisson vapeur avec cet engin magique, mon saumon n’a plus jamais connu de destin tragique (comprendre : tout sec et tristounet). Alors aujourd’hui, entre deux gorgées de thé et une cuillère de mousse au chocolat, laissez-moi vous partager mes astuces de cuisson parfaite du saumon vapeur au Thermomix. Promis, vous allez épater votre tribu (ou votre chat, selon le public !).
Pourquoi cuire le saumon à la vapeur ?
Déjà, on parle ici d’une méthode de cuisson douce, saine et ultra simple. Pas besoin d’ajouter de matière grasse, le goût reste naturel, la texture est fondante, et les vitamines ne s’envolent pas avec la chaleur. Bingo pour la santé et le plaisir des papilles !
Et quand le Thermomix entre en scène, c’est encore mieux. Son Varoma (le panier vapeur amovible) permet une cuisson précise, homogène et sans prise de tête. Franchement, on appuie sur quelques boutons… et bim, le saumon est prêt !
Combien de temps cuire le saumon vapeur au Thermomix ?
La grande question ! Et pour cause : la cuisson dépend de plusieurs facteurs. Voici ce que j’ai retenu après avoir fait cuire du saumon pour un pique-nique, un dîner en amoureux, et même une fois pour un brunch du dimanche (oui, j’ose tout).
- Pour des pavés de saumon de 120 à 150 g chacun (env. 2,5 cm d’épaisseur) : 15 minutes au Varoma, sur vitesse 1, à température Varoma.
- Pour des filets plus fins (1 à 2 cm d’épaisseur) : 12 minutes suffisent la plupart du temps.
- Pour des portions surgelées (non décongelées) : comptez plutôt 20 minutes, toujours Varoma, vitesse 1.
Astuce de cuisinière du dimanche soir : posez un petit morceau de papier cuisson ou du film adapté au Varoma sous vos filets pour éviter qu’ils ne collent. C’est le petit geste qui fait toute la différence !
Un exemple simple pour ne jamais se tromper
Laissez-moi vous raconter un petit moment de vie. Un soir où je n’avais aucune envie de cuisiner mais une énorme envie de bien manger (vous voyez le genre ?). J’ai sorti deux pavés de saumon, mis de l’eau dans le bol (500 ml), placé les filets dans le Varoma, lancé 15 minutes à 100°C vitesse 1, et… c’était parfaitement cuit !
Un filet de citron, un peu d’aneth, et hop, c’était le petit dîner doudou dont j’avais besoin. Comme quoi, la simplicité, ça a du bon (surtout quand on est en pyjama depuis 18h30).
Zoom sur les étapes de préparation
Voici le pas-à-pas pour une cuisson vapeur aux petits oignons (ou plutôt, au petit saumon) :
- Étape 1 : Versez 500 ml d’eau dans le bol du Thermomix.
- Étape 2 : Placez vos pavés de saumon dans le Varoma, peaux vers le bas. Parsemez d’un peu de sel, poivre, herbes ou une rondelle de citron pour parfumer.
- Étape 3 : Mettez le Varoma sur le couvercle du bol.
- Étape 4 : Programmez 15 min / Varoma / vitesse 1.
- Étape 5 : À la sonnerie, vérifiez la cuisson. Le saumon doit être opaque, tendre et se déliter facilement à la fourchette.
Petite astuce : si vous aimez le poisson bien cuit, augmentez de 2-3 minutes. Mais attention à ne pas aller trop loin : le secret du saumon vapeur, c’est la tendresse, pas la cuisson façon semelle.
Et côté accompagnement, on fait quoi ?
Parce que bon, le saumon tout seul, c’est chouette, mais avec un petit accompagnement coloré, c’est mieux ! Voici mes préférés (testés et approuvés par mon mini comité dégustation).
- Un risotto aux champignons préparé dans le bol pendant que le poisson vapeur trône fièrement au-dessus… merci Thermomix multitâche !
- Des légumes croquants : brocolis, carottes, haricots verts… à cuire en même temps que le saumon dans le haut du Varoma (prévoyez un peu plus de cuisson selon le légume).
- Une purée douce de patates douces, qui donne un côté sucré-salé à tomber.
- Une salade fraîche : roquette, grenade, noix et un filet de vinaigre balsamique… vous me suivez ?
Sans oublier, évidemment, la petite sauce qui fait chanter l’assiette :
- Un trait de jus de citron + crème fraîche + aneth : rapide et gagnant à tous les coups.
- Une sauce au yaourt et moutarde à l’ancienne : légère et pleine de peps !
Peut-on aromatiser la vapeur ? Oui, oui, oui !
Oh que oui ! C’est un secret de chef pour que même la vapeur participe à la fête. Dans le fond du bol, ajoutez :
- Un bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Une rondelle de citron, quelques grains de poivre
- Une gousse d’ail écrasée
Votre saumon va doucement s’imprégner de ces parfums sans que rien ne s’ajoute dessus. Magie de la vapeur !
Idée bonus : préparez un repas complet en une seule cuisson
Le Thermomix, c’est un peu comme une maison à étages : on peut tout faire en même temps (et ça, c’est la meilleure nouvelle du jour). Voici un plan gourmand pour un repas complet :
- Dans le bol : une soupe de légumes ou un risotto (attention aux temps de cuisson selon la recette choisie).
- Dans le panier vapeur interne : des pommes de terre coupées en dés.
- Dans le Varoma : les pavés de saumon.
En 25 minutes, maxi 30, vous avez une assiette complète façon “je suis une déesse de l’organisation culinaire”.
Et si on variait les plaisirs ?
Le saumon, c’est le roi du poisson vapeur, mais vous pouvez tout à fait utiliser la même technique pour :
- Du cabillaud (10-12 minutes)
- Des filets de truite (12-14 minutes)
- Du colin ou du merlu surgelé (17-20 minutes)
Le petit conseil d’Eva : adaptez le temps à l’épaisseur, et fiez-vous à votre bonne vieille fourchette. Si elle rentre doucement et que le cœur est opaque, c’est prêt !
Un dernier mot, comme entre copines
Au fond, cuisiner, ce n’est pas seulement nourrir les petits estomacs autour de la table. C’est aussi offrir un moment doux, chaleureux, parfois un peu rigolo (comme le jour où j’ai fait tomber mon pavé de saumon dans la purée en voulant faire jolie. Depuis, c’est devenu une tradition !).
Si vous n’avez jamais osé le poisson vapeur au Thermomix, lancez-vous. Vous verrez, c’est comme une grosse couverture moelleuse pour vos papilles… et votre emploi du temps.
Et vous ? Vous l’aimez comment votre saumon ? Nature, en sauce, ou accompagné d’une riz pilaf bien parfumé ? Racontez-moi tout en commentaire, je suis toujours curieuse de vos trouvailles gourmandes ! 🐟💚